Briose aperitiv cu verdeata si branza topita

Ar fi pacat sa nu profitam putin de perioada asta in care piata este plina de verdeturi de tot felul, bogate in vitamine si foarte bune pentru detoxifierea organismului dupa iarna.  
Asa ca am  facut Briose aperitiv cu verdeata si branza topita, un aperitiv excelent, consistent si foarte usor de pregatit.
Ingredientele de care am avut nevoie:
- 5 oua
-500 ml lapte
- 10-12 linguri faina
- cateva frunze de stevie, spanac si leurda
- 1 legatura ceapa verde
- 1 legatura usturoi verde
- 1 legatura marar
- 5-6 triunghiuri branza topita
- 150 gr. cascaval
- 1 pliculet praf de copt
- sare, piper

1.Ouale se bat bine, se adauga laptele si 5-6 linguri de faina.

2. Verdeata spalata si curatata se  taie marunt si se adauga peste compozitia pregatita initial.

     3.Se adauga si restul de faina, praful de copt, branza topita taiata bucatele si cascavalul ras. Se toarna compozitia obtinuta in forma de briose din silicon (eu am forma in forma de trandafiri) si se baga la cuptor aprox. 40 min. pana cand sunt coapte (eu incerc briosele cu un betisor de frigarui).

Pofta buna!

Prajitura cu visine

 Am facut o  prajitura cu visine la cererea expresa a unui bun prieten care este innebunit dupa prajitura asta si chiar mi-a iesit.
Desi nu este sezonul lor, am  cumparat visinele congelate din supermarket si le-am lasat sa se dezghete bine.

Ingredientele pentru prajitura cu visine sunt:

-10 oua
-2 cani zahar
-1 cana ulei
- 2 cani faina
- 700-800 gr. visine fara samburi
- zahar pudra vanilat

Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul treptat si se amesteca cu mixerul. Se adauga galbenusurile pe rand si se amesteca cu mixerul pana cand apar bule in compozitie.
Se adauga si uleiul, se amesteca pana cand este bine incorporat si apar iar bule.
Se adauga faina si se amesteca cu o lingura. Aceasta compozitie se toarna intr-o tava unsa cu ulei si tapetata cu faina. Eu folosesc o tava dreptunghiulara mai mica putin decat tava de la aragaz.
Peste aceasta compozitie se presara pesmet, iar deasupra se aseaza visinele stoarse bine de zeama pe care o lasa.
Prajitura o bagam la cuptor, la o temperatura mai mare in primele 10 min, iar apoi la foc mediu cam 40-50 min.
Se presara zahar pudra deasupra si se taie rece.

Cornulete fragede cu rahat

Mi-am adus aminte  zilele trecute si mi s-a facut  pofta  de cornuletele cu rahat pe care  bunica mea mi le facea in copilarie, asa ca am cautat o reteta apropiata. Reteta originala se facea cu untura de porc, insa eu nu aveam asa ceva.
Pentru cornuletele delicioase am avut nevoie de:
-500 gr. margarina
-6 linguri zahar pudra
- 200 gr. smantana sau iaurt cremos
-2 oua
- 1 praf de copt
- 5-6 pliculete zahar vanilat
- 1 kg - 1,2 kg faina
- 500 gr. rahat
- zahar pudra vanilat

Am amestecat margarina lasata la temperatura camerei cu cele 6 linguri de zahar pudra si cu zaharul vanilat frecand bine, am adaugat iaurtul si am amestecat compozitia cu mixerul. Am adaugat si ouale si praful de copt stins cu lamaie sau un strop de apa minerala.
Peste aceasta compozitie am adaugat treptat faina amestecand la inceput cu lingura, iar ulterior am framantat aluatul cu mana.
Aluatul framantat bine se lasa la rece 45 min., dupa care se imparte compozitia in parti egale, in forma de mingiute. Din fiecare mingiuta intindem  o foaie si taiem din mjloc catre exterior.
Rulam cornuletele umplute cu bucatele de rahat si le asezam in tava.
Le coacem 25 -30 min. la foc potrivit (180 -200 gr.).

Cornuletele mele au iesit delicioase si au avut mare succes.

Conopida gratinata

 

                 Una dintre variantele cele mai simple si rapide de a pregati o conopida este de face Conopida gratinata, pentru care avem nevoie de: 

- o conopida potrivita ca marime

- 100 gr. unt

- 3 oua

- 2 linguri faina

-250 ml. lapte.

- 200 gr. cascaval

Mai intai fierbem conopida desfacuta in buchetele cam 15 min. pana se inmoaie. 

Facem un Sosul  Bechamel:  topim untul intr-o cratita pe foc, adaugand cele doua linguri de faina si laptele, amestecand pentru a nu se lipi  de cratita.

Asezam intr-un vas de sticla conopida fiarta, turnam deasupra sosul Bechamel, cascavalul ras si ouale batute. Se baga la cuptor aproximativ 15-20 min. pana cand se rumeneste.

Mucenici muntenesti

        Astazi, pe 9 martie crestinii ortodocsi de pretutindeni sarbatoresc Mucenicii, adica  rememoreaza martirajul "Sfintilor 40 de Mucenici din Sevastia", soldati crestini  care au refuzat sa renunte la credinta asta  si au fost intemnitati timp de opt zile.

          In credinta populara, sărbătoarea mucenicilor  reprezinta  un hotar între iarnă şi vară, între zilele reci specifice babei Dochia şi vremea călduroasă din zilele Moşilor.

           Pe langa diversele  traditii  populare raspandite in toata tara,  cel mai cunoscut obicei este unul culinar si anume prepararea mucenicilor.

           Obiceiul de a face mucenici se respectă în toate zonele ţării, iar reteta difera în funcţie de zona geografică. 

        In Moldova, se  pregătesc 40 de figurine din aluat dospit numite „sfinţişori sau mucenicii". Mucenicii împletiţi din aluat au forma cifrei opt, sunt copti in cuptor şi reprezintă simbolul echilibrului cosmic. La sfarsit sunt unşi cu miere, iar deasupra se presară nucă măcinată, simbolul belşugului. 

           In Muntenia, mucenicii se pregatesc "cu zeama", adica fierti cu apa, nuca si scortisoara.

         De aceasta data, eu am pregatit mucenici muntenesti pe care i-am cumparat gata facuti, la punga (200 gr.) din supermarket. Cand apa (1.5 l) cu o lingura de faina si un praf de sare clocoteste se adauga mucenicii, zaharul (4 linguri) si un pliculet de zahar vanilat. Se fierb cam 15 min. pana cand mucenicii se ridica la suprafata apei, fiind atenti sa nu fiarba prea mult pt. ca se vor sfarama. Adaugam si o fiola de esenta de rom, una de vanilie, scortisoara si  cam 200 gr. nuca macinata.

 Pofta buna!

Placinta cu ciuperci

Pentru placinta cu ciuperci pe care am facut-o aseara am avut nevoie de urmatoarele ingrediente:

+ un pachet aluat de foietaj (eu  folosesc Linco)
+ 1 kg ciuperci proaspete sau 800 gr. la conserva (de data asta am folosit ciuperci Pleurotus si au fost foarte bune)
+ 1 ceapa
+1 legatura ceapa verde
+1 legatura marar verde
+1 ou
+300 gr. cacaval
+ sare, piper

Mai intai am facut compozitia cu care am umplut placinta: am calit ceapa tocata marunt cu o lingura de ulei si cateva linguri de apa, pentru a se inmuia. Am adaugat ciupercile taiate marunt, sare, piper si mararul tocat marunt. Aceasta compozitie am tinut-o pe foc cam 15 minute fara sa mai adaug apa, pentru ca ciupercile oricum isi lasa zeama. Am lasat compozitia sa se raceasca cam 10-15 minute, apoi am intins-o pe foile de aluat. Pachetul de foietaj folosit a avut 2 foi a 400 gr. fiecare,asa ca mi-au iesit doua placinte.  Peste ciupecile intinse pe foaia de aluat am presarat cascavalul ras, apoi am rulat placinta ca o rulada. Am uns-o deasupra cu ou batut si am presarat mac.

Este un aperitiv delicios si consistent, indiferent ca o serviti calda sau rece ! 









 

Cupcakes de ciocolata cu fructe de padure

 

Cupcakes  -un desert delicios pe care il fac in diferite variante, combinatii, arome si culori. De data asta am facut Cupcakes de ciocolata cu fructe de padure si crema ganache.
Pentru briosele  de ciocolata am avut nevoie de:
+100 gr. margarina
+2 oua
+150 gr. zahar
+1/2 plic praf de copt
+150-200 ml. lapte
+250 gr. faina 
+50 gr. cacao
+esenta de rom
+250 gr. fructe de padure (congelate sau proaspete)

Mai intai se topeste margarina pe aragaz si se lasa sa se raceasca putin. Separat galbenusurile se freaca spuma cu zaharul si esenta de rom, se adauga alternativ margarina topita si laptele. Se adauga praful de copt, ca cacaoa si faina.
Peste aceasta compozitie adaugam albusurile batute spuma, se va obtine o compozitie vascoasa pe care o punem in formele de briose cu lingurita. In timp ce punem compozitia de briose in forme punem si fructele de padure scurse foarte bine de zeama.
Briosele se coc la cuptor la 180 grade timp de 20 -25 min si se lasa sa se raceasca.

Pentru crema avem nevoie de:
 +250 ml frica lichida
+ 150 gr. ciocolata alba
+ 100 gr. unt sau margarina

Ciocolata alba se topeste in frisca pe foc, se lasa la racit si se tine cateva ore la frigider. Se mixeaza pana se incheaga bine crema si se adauga si untul mixand in continuare.
In aceasta crema putem adauga diferite esente, vanilie , portocale, migdale etc .

Acoperim briosele cu aceasta crema si le  decoram cu diferite bombonele, fulgi de ciocolata, fructe confiate sau proaspete.