Aripioare cu sos mexican

Daca va place mancarea picanta, atunci   Aripioarele cu sos mexican sunt o alegere excelenta.
Pentru aceasta reteta, avem nevoie de:

- 1 - 1,5 kg aripioare proaspete sau congelate;
- 3 fire ceapa verde
- 3 fire usturoi verde
- 2 morcovi
- 2 ardei grasi sau capia
- 1 conserva fasole boabe rosie (450 gr.)
-  150 gr. mazare boabe
- 500 gr. suc de rosii
- rozmarin, oregano si busuioc
- sare, piper macinat
- ardei chilli 


1. Ceapa, usturoiul si morcovii taiati marunt se calesc in 2-3 linguri de ulei de masline. Se mai adauga cateva linguri de apa si se amesteca pana cand acestea sunt calite.

2. Peste acestea se adauga restul  ingredientelor si se amesteca continuu pentru a nu se lipi . Acest sos se mai fierbe 10-15 minute, dupa care se serveste impreuna cu aripioarele.

  Aripioarele se pot baga la cuptor, se pot face pe gratar sau se pot praji in ulei.

   

Drob de miel

Drobul este un aperitiv traditional, foarte gustos, specific mesei de Paste, ce se prepara din maruntaiele mielului.
Exista diverse variante de preparare a drobului :in Moldova  drobul se  coace in foaie  de aluat (sau de placinta), in timp ce in Oltenia  drobul se inveleste in prapurul de la miel.
Pentru drobul de miel pregatit cu ocazia acestui Paste, am avut nevoie de:

- organele  de miel;
- prapurul de miel
- doua legaturi ceapa verde
- o legatura usturoi verde
- 2-3 legaturi marar
- o legatura patrunjel
- 3 oua
- 250-300 gr. smantanaug
- 2 linguri faina
- 2 linguri suc de rosii


In primul rand am fiert organele de miel, iar separat am fiert oasele de miel (coaste, bucati din sira spinarii, etc). Am fiert separat oasele de organe, deoarece zeama in care am fiert oasele vreau sa o folosesc pentru ciorba de miel.
Organele fierte si carnea care a mai cazut de pe oase in urma fierberii, se dau prin masina de tocat. Peste aceasta compozitie se adauga: ceapa si usturoiul taiate marunt, patrunjelul si mararul.
Separat se bat cele 3 oua, se adauga smantana, faina, sucul de rosii si condimente.
Carnea tocata se amesteca cu acest dresing.
 Eu evit sa pun la drob multe oua, pentru ca oricum in perioada aceasta consumam destul de multe  fierte.
Astfel eu pregatesc acest dresing pe care il adaug peste drob pentru a lega compozitia.

In tava unsa cu ulei se intinde prapurul, se pune compozitia,  se niveleaza si se infasoara in acesta.

Pasca cu ciocolata

 Pentru Pasca cu ciocolata, am facut aluatul  exact ca pentru Pasca traditionala (vezi reteta), insa am schimbat umplutura cu una de ciocolata, mult mai savuroasa si pe gustul celor care prefera dulciurile cu si din ciocolata.
 Umplutura  Pastii cu ciocolata am facut-o din:
- 100 gr. ciocolata
- 2 linguri cacao
- 2 linguri faina
-4 oua
- 1 pahar lapte dulce
- 1 plic de zahar vanilar
- 100 gr. unt.


Ouale se bat impreuna cu zaharul la foc mic, pana se intaresc. Se adauga faina amestecata cu laptele caldut, cacaoa si  ciocolata, amestecand continuu, pana capata o consistenta mai groasa.  Crema obtinuta se lasa la racit, dupa care se adauga untul.

Pasca se umple cu aceasta umplutura si se coace aproximativ 50 min. Se lasa sa se raceasca in tava si se taie rece.

Pasca traditionala cu branza dulce

    Alaturi de ouale  rosii, drobul si preparatele de miel,  pasca este unul dintre deliciile  care nu ar trebui sa lipseasca de pe mesele noastre cu ocazia  Pastelui.
   Pentru crestini, pasca constituie cea mai importanta coptura rituala a Pastelui, care in mod normal se pregateste in Joia Mare. Ea se frământă din faină curată de grâu, la care se adăugă lapte, uneori şi ouă. Pasca are forma rotundă pentru că, în popor, se crede că scutecele lui Hristos au fost rotunde.

Am pregatit si eu  pasca traditionala cu branza dulce si stafide, iar  ingredientele folosite  sunt urmatoarele:

Pentru aluat:  - 1 kg. faina;
                      - 500 ml lapte
                      -200 ml ulei
                      - 3 oua
                      -6 linguri zahar
                      - 3 plicuri zahar vanilat
                      -60 gr, drojdie proaspata
                      - esente de rom, vanilie,
Pentru umplutura:  - 1 kg. branza de vaci
                               - 70 gr. gris
                               - 200 gr. stafide
                                -1 esenta de rom
                                 - 8 oua
                                 - 100 gr. unt
                                 - 4 linguri zahar
                                 - 2 oua ( pentru uns pasca)

Cerneti faina intr-un castron si faceti o adancitura in mijlocul ei, unde veti amesteca drojdia cu 1 lingura  zahar si un pahar lapte cald.  Se acopera maiaua si se lasa la dospit  cam 20  minute.
Dupa ce a crescut, incorporati treptat restul de faina, laptele, zaharul, sarea, ouale batute si esentele.
Framantati aluatul aproximativ 30 minute, turnand treptat uleiul caldut. Aluatul se framanta pana cand se desprinde usor de maini si de pe castron.  Aluatul obtinut se pune la dospit, acoperit cu un prosop mai gros, la loc cald.
Umplutura se obtine amestecand toate ingredientele omogen. Stafidele se tin intr-un castron in apa rece inainte de a fi puse in compozitie.
Tava se unge cu ulei, se intinde o foaie care depaseste marginile tavii si deasupra se toarna umplutura din  branza. Marginile foii se vor intoarce peste umplutura, iar deasupra se va obtine un gratar din mai multe fasii de aluat.
Pasca se unge cu ou batut si se lasa sa mai creasca 30 minute, dupa care se baga la cuptor 45-50 min.
Se lasa sa se raceasca in tava si se taie rece.


Paste fericit ! si...
  pofta buna! :)


//