Pasca traditionala cu branza dulce

    Alaturi de ouale  rosii, drobul si preparatele de miel,  pasca este unul dintre deliciile  care nu ar trebui sa lipseasca de pe mesele noastre cu ocazia  Pastelui.
   Pentru crestini, pasca constituie cea mai importanta coptura rituala a Pastelui, care in mod normal se pregateste in Joia Mare. Ea se frământă din faină curată de grâu, la care se adăugă lapte, uneori şi ouă. Pasca are forma rotundă pentru că, în popor, se crede că scutecele lui Hristos au fost rotunde.

Am pregatit si eu  pasca traditionala cu branza dulce si stafide, iar  ingredientele folosite  sunt urmatoarele:

Pentru aluat:  - 1 kg. faina;
                      - 500 ml lapte
                      -200 ml ulei
                      - 3 oua
                      -6 linguri zahar
                      - 3 plicuri zahar vanilat
                      -60 gr, drojdie proaspata
                      - esente de rom, vanilie,
Pentru umplutura:  - 1 kg. branza de vaci
                               - 70 gr. gris
                               - 200 gr. stafide
                                -1 esenta de rom
                                 - 8 oua
                                 - 100 gr. unt
                                 - 4 linguri zahar
                                 - 2 oua ( pentru uns pasca)

Cerneti faina intr-un castron si faceti o adancitura in mijlocul ei, unde veti amesteca drojdia cu 1 lingura  zahar si un pahar lapte cald.  Se acopera maiaua si se lasa la dospit  cam 20  minute.
Dupa ce a crescut, incorporati treptat restul de faina, laptele, zaharul, sarea, ouale batute si esentele.
Framantati aluatul aproximativ 30 minute, turnand treptat uleiul caldut. Aluatul se framanta pana cand se desprinde usor de maini si de pe castron.  Aluatul obtinut se pune la dospit, acoperit cu un prosop mai gros, la loc cald.
Umplutura se obtine amestecand toate ingredientele omogen. Stafidele se tin intr-un castron in apa rece inainte de a fi puse in compozitie.
Tava se unge cu ulei, se intinde o foaie care depaseste marginile tavii si deasupra se toarna umplutura din  branza. Marginile foii se vor intoarce peste umplutura, iar deasupra se va obtine un gratar din mai multe fasii de aluat.
Pasca se unge cu ou batut si se lasa sa mai creasca 30 minute, dupa care se baga la cuptor 45-50 min.
Se lasa sa se raceasca in tava si se taie rece.


Paste fericit ! si...
  pofta buna! :)


//