Pateuri cu branza sau ciuperci

Obisnuiesc sa fac diferite preparate din aluat de foietaj, printre care si pateurile cu diverse umpluturi: branza, ciuperci sau carne.

Pentru un pachet de aluat de foietaj am avut nevoie de: 300 gr. branza de vaci, 2 oua, chimen, susan sau mac.
Branza se amesteca cu un ou si cu seminte de chimen ( mie imi place foarte mult aroma data de acestea).
Aluatul se taie in patrate egale, se impaturesc aceste patrate punand cam jumatate de lingurita de branza la mijloc si se aseaza in tava  tapetata cu  hartie de copt si unsa cu ulei.
La sfarsit pateurile se ung deasupra cu ou batut si se presara seminte de chimen, mac sau susan dupa gust. Se tin la cuptor pana cand se rumenesc.
Pentru pateurile cu ciuperci, umplutura  o prepar  din  500 gr. ciuperci proaspete sau din conserva, 2 oua, chimen, susan sau mac.Ciupercile le toc marunt si le calesc cu un strop de ulei, pana cand scade zeama lasata de ele in tigaie, adaug un ou, sare, piper si putin marar tocat marunt.
Umplu pateurile cu aceasta compozitie la fel ca la pateurile cu branza.


Pateurile sunt absolut delicioase, iar prietenii mei le devoreaza :)

Cosulet cu frisca si dulceata de afine

Cosuletele mele cu frisca si dulceata de afine  au iesit delicioase si au avut foarte mare succes.  Am combinat:

- un pachet aluat de foietaj
-500 ml frisca lichida
-un borcan dulceata de afine
-scortisoara macinata

Pentru a obtine cosuletul din foietaj am intins jumatate dintr-o foaie de aluat, am presat scortisoara macinata, am rulat foaia respectiva. Ruloul obtinut se taie felii de 1,5 cm grosime.
Fiecare felie obtinuta se va coace intr.o forma de briose, apasand-o si intinzand-o cu degetele foarte bine. Dintr-un pachet de foietaj am facut 25 de cosulete.
Cosuletele din foitej se lasa sa se raceasca dupa ce se scot din cuptor si se pune deasupra frisca batuta si dulceata de afine. Se poate pune deasupra dulceata de fructe de padure, zmeura sau oricare alta care este pe gustul nostru.

Placinta cu branza

Astazi am facut o placinta cu branza,  pentru care am avut nevoie de:
- un pachet foi de placinta
-600 -700 gr. telemea de vaca proaspata
- 3 oua
- 3 linguri zahar
- un pliculet zahar vanilat
- zahar pudra

Am amestecat branza cu zaharul, cu 2 oua si cu zaharul. Am asezat jumatate din pachetul de foi in tava tapetata cu hartie de copt si unsa cu ulei, am asezat branza uniform peste foi si am intins deasupra si restul foilor de placinta. Am uns placinta deasupra cu ou batut si am copt-o aprx. 35 min. la cuptor.
O reteta foarte simpla si foarte buna in acelasi timp.
Deasupra am pudrat-o cu zahar pudra vanilat.

Prajitura Brownies

 Brownies e este o prajitura cremoasa cu mascarpone si aroma de cafea, iar reteta este una extrem de simpla si de usor de facut.
Pentru blat avem nevoie de: 5 oua, 120 gr. ciocolata amaruie, 100 gr. unt/margarina, 3/4 cana lapte, 2 linguri de ness, 1/2 cana faina, 1/2 cana nuca, zahar vanilat, 1/2 plic praf de copt, un praf de sare.
Pentru crema: 250 gr. mascarpone, 125 gr. unt, 3/4 cana zahar pudra, 1 plic zahar vanilat
Pentru glazura: 100 gr. ciocolata amaruie, 2 linguri unt, 1/4 cana frisca lichida, 2 linguri cappucino.

Pentru blat se topeste la foc mic ciocolata, untul si nessul dizolvat in 1/2 lingura apa fierbinte, pana cand compozitia devine omogena. Cand s-a racit aceasta compozitie se adauga zaharul, zaharul vanilat, si ouale pe rand. Apoi se adauga faina, praful de sare si nuca macinata. Acest blat se coace aprox. 25 min.
Crema: se amesteca mascarpone cu untul frecat spuma si cu zaharul.
Glazura se obtine topind ciocolata, untul, frisca si capuccino. Aceasta glazura se toarna peste prajitura, iar dupa ce s-a racit la frigider se presara cacao deasupra.

Briose aperitiv cu ovaz, ceapa verde si spanac

  Am incercat sa  adaptez reteta de briose  pe  care o am de la o colega, inlocuind cateva ingrediente, din dorinta de a obtine un preparat mai dietetic, asa ca am facut Briose de ovaz cu spanac si ceapa verde.

Am avut nevoie de: 

-250-300 gr. fulgi de ovaz

- 2 legaturi ceapa verde

- 200 gr. spanac congelat

- 200-250 gr. sunca de pui

- 1/2 cutie de porumb

- 5 oua

- 1 praf de copt

- branza topita

- 200 ml iaurt 

- 100 ml lapte

Ouale se bat impreuna cu iaurtul si laptele, se adauga sunca taiata cubulete, porumbul, spanacul dezghetat, ceapa verde taiata marunt, sare, piper, iar la sfarsit se adauga fulgii  de ovaz si branza topita.

Acest amestec se toarna in forma de briose, unsa cu ulei de masline (eu am folosit o forma de briose din silicon).Se vor umple 3/4 din formele de briose, pentru a lasa loc sa mai  creasca. Le tinem la cuptor cam 30-40  minute, incercandu-se din cand in cand pana sunt coapte.si le scoatem din forme cat sunt calde.

Prajitura Krantz

Prajitura KRANTZ este o prajitura  delicioasa, cremoasa, cu nuca macinata si nuca de cocos. Pentru aceasta avem nevoie de:

- pt. o foaie:8 albusuri, 250 gr. nuca de cocos, 1 lingura faina, 1/2 plic praf de copt
-pt. un blat: 5 albusuri, 250 gr. zahar, 250 gr. nuca macinata, 1 lingura faina, 1 plic praf de copt.
- pt. crema: 13 galbenusuri, 300 gr. zahar, 4 linguri lapte, 1 plic zahar vanilat, 250  gr. unt sau margarina pt. prajituri, nuca de cocos pt. decor sau ciocolata alba rasa dupa preferinte.

Cantitatile acestea sunt pentru o tava mai mica decat cea obisnuita de la cuptor.
Pt. foaie, albusurile se bat bine, se incorporeaza nuca de cocos, faina si praful de copt. Compozitia se toarna intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina si se coace 30 minute.

In aceeasi tava (sau intr-una de aceeasi dimensiune) se va coace blatul. Albusurile se bat spuma cu zaharul, iar apoi se adauga nuca macinata, faina si praful de copt.Acest blat se coace 30 minute, dupa care se scoate din tava si se lasa la racit. In cazul in care blatul se poate sfarama, il lasati sa se raceasca in tava fara sa il mai scoateti.

Pentru crema punem intr-o cratita, pe foc, galbenusurile cu zaharul, laptele si zaharul vanilat, si le fierbem  pe baie de aburi. Se da la o parte dupa ce s-a omogenizat amestecul si are consistenta unei creme. Cand s-a racit aceasta crema se incorporeaza untul batut spuma. Crema obtinuta se imparte in doua.
Ungem cu 1/2 din crema blatul cu nuca , acoperim cu urmatoare foaie (cea cu nuca de cocos) si intindem restul de crema. Deasupra se presara nuca de cocos sau ciocolata rasa.

Sper sa va placa!

Prajitura Profito

Una dintre retetele de prajituri mai noi pe care le-am incercat in ultima perioada  este prajitura Profito, o prajitura delicioasa cu foi, gem de caise, nuca, mere si crema de vanilie.
Pentru aceasta am avut nevoie de urmatoarele:
1. Pt. foi: 1 kg. faina, 3 linguri de unt, 3 oua, 6 linguri zahar, 1 lingurita bicarbonat, 2 pliculete drojdie,  putin lapte si pesmet, 300 gr. nuca, 5-6 mere, 1 borcan dulceata de caise.
2.Pt. crema: 2 plicuri budinca roz sau galben, 2 linguri faina, 7 linguri zahar, 750 ml  lapte, 250 gr. margarina.
3. Pt. glazura: 60 gr. zahar pudra, 6 linguri cacao, 12 linguri apa fiarta, 6 linguri ulei.

Mai intai am pregatit un aluat din faina, unt, oua, zahar, bicarbonat, drojdie si putin lapte.

Aluatul obtinut l-am impartit in 3 bucati, din care se obtin 3 foi. Am intins prima foaie in tava unsa si tapetata cu faina (eu pun si hartie de copt), am intins gemul de caise, am presarat nuca macinata, am intins peste merele rase si putin pesmet. Deasupra am asezat a doua foaie si am bagat tava la cuptor 20 min. A treia foaie am copt-o pe fundul tavii in care am copt prajitura.

Crema: Am topit margarina intr-o craticioara la foc mic, am adaugat zaharul si faina si am amestecat pana s-a omogenizat.

Separat am preparat budinca cf. retetei de pe plic, cu singura modificare ca in loc de 1 litru lapte pt. doua plicuri de budinca se pun 750 ml. lapte

Budinca impreuna cu compozitia de margarina se amesteca pana se omogenizeaza.
 Crema obtinuta se intinde uniform deasupra celei de a doua foaie, iar deasupra se adauga foaia coapta pe fundul tavii.

Glazura: Am amestecat toate ingredientele si le-am lasat  sa fiarba putin. Cu aceasta glazura am acoperit prajitura, am lasat-o sa se raceasca  si am bagat-o la frigider o noapte.

Am taiat-o a a doua zi.

Chec simplu

Reteta de  chec pe care o fac eu foarte des este una super simpla si care imi iese de fiecare data.
Pentru preparare acestuia am nevoie de:
- 10 oua
- 2 cani zahar
-2 cani faina
- 200 ml ulei ( sau o cana)
- 3 linguri cacao
- un praf de sare si zahar vanilat

Se bat albusurile spuma, se adauga zaharul treptat si se amesteca cu mixerul. Se adauga galbenusurile pe rand si se amesteca cu mixerul pana cand apar bule in compozitie.
Se adauga si uleiul, se amesteca pana cand este bine incorporat si apar iar bule.
Se pune prima cana de faina, dupa care oprim din aceasta compozitie cam 1/3 intr-un alt castron. In compozitia care ne-a ramas (2/3) adaugam si a doua cana de faina, sarea si zaharul vanilat si amestecam usor cu o lingura de lemn de jos in sus.
In compozitia pe care am oprit-o separat adaugam cacaoa.
Compozitia pe care am  pregatit-o o vom turna in doua tavi de chec, unse cu ulei si tapetate cu faina.
Se pune in tava un strat de doua degete din compozitia alba, apoi un strat subtire din compozitia cu cacao, apoi inca un strat din cea alba si la sfarsit deasupra un strat subtire din cea cu cacao.
Se coace in cuptorul incalzit in prealabil, primele 10 min. la foc tare, iar apoi inca 50 min. aprox. la foc potrivit. Cuptorul nu se va deschide primele 15-20 min.
Se scoate din tava cat este cald si se pudreaza cu zahar pudra.

Cam asa arata ...